スーパーマーケットの天ぷらが油っぽくて不味いと感じることはありませんか？
揚げたてのうちは美味しいものの、時間が経過すると衣が油を吸ってしまい風味が落ちるのです。
そこで、今回は、推奨する方法での天ぷらの温め直し方を厳選し、味や食感を比較しながら、余った天ぷらを出来立てのように蘇らせるコツをご紹介いたします。
オーブン活用！天ぷらの温め直し方
スーパーで購入した冷めた天ぷらをサクサクとした食感で復活させる方法をご紹介します。
食べる際にふんわりとした衣をそのままいただくのはもったいないですよ！
| オーブン | 手順 |
|---|---|
| 【1】 | ペーパー（オーブン用）を敷く |
| 【2】 | 15分から20分間、180℃で加熱 |
| 【3】 | お皿の下にキッチンペーパーを敷く |
| 【4】 | 油を切った後、キッチンペーパーを新しいものに交換する |
オーブンを利用することで、余熱を使わずに180℃で加熱すると衣がカリカリに仕上がります。
オーブンペーパーの上で15～20分じっくりと温めることがポイントです。
| オーブン | 評価 |
|---|---|
| 衣 | カリカリ |
| 食材 | 中身も美味しい |
| 備考 | 長時間油を吸った衣は最高の美味しさにはならない |
電子レンジと比べて時間はかかりますが、仕上がりを待つのもまた一興です。
一人暮らしの方や電子レンジの複雑な操作が苦手な方にもおすすめの温め方です。
ただ、午前中に揚げた天ぷらを夜に温め直す場合は、衣が油を吸い過ぎていることがあり、思い通りの結果が得られないこともあります。
長時間放置した天ぷらでは、この方法だけでは最高の仕上がりにはなりません。
衣が油を多く吸ったり、水分が逃げた天ぷらをサクサクにするには、トースターを使用した温め直しがおすすめです。
オーブントースターを活用した天ぷらの温め方
オーブントースターを利用することで、サクサクとした天ぷらを再現できます。
特に野菜や海老、白身魚などの天ぷらにおいて、衣を再びぱりっとさせることが可能です。
この方法では、アルミホイルと霧吹きを使用し、味わいにおいてはオーブントースターでの温め直しが絶品と評されています。
| トースター | 手順 |
|---|---|
| 【1】 | アルミホイルに軽く折り目を入れる |
| 【2】 | そのアルミホイルを敷き詰める |
| 【3】 | 霧吹きで、衣に軽く水を振りかける |
| 【4】 | 温度を200度に設定し、2分間加熱する |
オーブントースターで天ぷらを温める際は、電熱線を活かして衣をカリカリにする必要があります。
設定温度は200度、加熱時間は2分を目安にしましょう。
長時間加熱すると焦げが生じる可能性があるため、注意が必要です。
冷え切った天ぷらをサクサクに仕上げる秘訣は、霧吹きでの水分補給です。
表面だけでなく全体に均一に水分を吹きかけると効果的です。
オーブントースターを使った温め直しは、天ぷらの衣を揚げたてのようなサクサクへと甦らせる最上の方法です。
天ぷらが冷えて味が落ちたと感じるならば、トースターを駆使してみるとよいでしょう。
アルミホイルにシワを入れる際の注意点も大事です。
焼き芋を包むようなシワがついているわけではなく、完全に伸ばした状態でもありません。
ほどよいシワが存在するくらいがベストなのです。
シワがあると余分な油分が落ちやすくなり、衣のさくさく感が増します。
この工夫は天ぷらを温める際におすすめの一手です。
霧吹きで水分を加えた後は、冷たい天ぷらをアルミホイルの上に置いてトースターで加熱するだけです。
霧吹き不在時の天ぷらの温め方
天ぷらの衣のサクサク感を復活させるため、霧吹きの利用をお勧めすることがあります。
しかし、家に霧吹きがない場合、つい天ぷらを水に通す解決策に走りがちです。
しかし、天ぷらが水浸しになってしまうと、衣の食感が損なわれてしまいます。
霧吹きがない場面では、水分を含ませたキッチンペーパーを天ぷらの衣にそっと当てて、適度に水分を与えましょう。
ファンデーションを塗る際のように軽くたたく程度で十分です。
料理の際には霧吹きを一つ持っていると便利ですが、100円ショップで購入できるものでも、掃除や化粧品用の霧吹きが大半を占めています。
オリーブオイル専用の霧吹きスプレーを選ぶのも一つの選択肢です。
これらの霧吹きは200円程度で購入可能です。
グリルを活用した天ぷらの温め方
余分に作った天ぷらを美味しく温め直したい時は、魚焼きグリルを活用すると良いでしょう。
ただし、焦げやすいため注意が必要です。
具体的には、余熱を利用し水を少々加えた後、魚焼き用アルミホイルを敷いて両面を弱火でじっくりと温めなおします。
温め時間の目安は、弱火で片面2～3分ずつ、合計4～5分が適切です。
| グリル | 手順 |
|---|---|
| 【1】 | まずは水を入れて予熱する |
| 【2】 | 魚を焼く用のアルミホイルを敷く |
| 【3】 | 最初に弱火で2分から3分加熱し、次に両面を弱火でじっくりと温める |
グリルでの天ぷら温めは、アルミホイルの熱伝導性を利用するポイントがあります。
電子レンジと比較しても、水分をより保持し、サクサク、カリカリな食感を期待できます。
特にカボチャやピーマンなど野菜天ぷらにはぴったりです。
温めた際の温かい湯気が食欲をそそり、時間も短くて済むのが利点です。
ただし、デメリットとしては、グリルを適切に掃除していないと、天ぷらの香りが魚の臭いに影響されることがあります。
そのため、グリルのお手入れを怠らないようにしましょう。
清潔に保てていれば、魚焼きグリルは天ぷらの温め直しに最適な方法と言えるでしょう。
フライパンによる天ぷらの再加熱方法
冷え切った天ぷらを手軽に温め直す方法としてフライパンを利用する際の適切な加熱時間について解説します。
天ぷらを再加熱する場合、フライパンに油を引かずに弱火で片面当たり約2分を基本としてください。
再加熱に際しては、テフロン加工されたフライパンの使用が推奨されます。
天ぷらの衣の凹凸により焦げ付きやすくなるため、水や油をはじくテフロンコーティングが施されたフライパンが初心者にも扱いやすいとされています。
| フライパン | 手順 |
|---|---|
| 目安 | 弱火で加熱し、片面を2分間焼く |
| ポイント | 焼くときは油を敷かない |
フライパンを使った再加熱は手間がかからず簡単な点が魅力ですが、衣のサクサク感やカリカリ感を得るためには、実際に目で確かめながら微調整する必要があります。
また、食材の大小や形状によっては、火の入り方にムラが生じることがあります。
平面的な「かき揚げ」のような天ぷらは、フライパンでの再加熱に適していると感じられるでしょう。
フライパンを用いれば、オーブンや電子レンジと異なり、熟達すると自分の好みに合わせた衣の加減を楽しむことが可能です。
さらに、外で揚げたての天ぷらを楽しむキャンプやアウトドアでは、持ち運べるフライパンを使った再加熱方法が好まれます。
予期せぬ場面で活用できるよう、この知識を頭に入れておくと良いでしょう。
電子レンジ使用時の天ぷらの温め直しについて
電子レンジを活用した天ぷらの温め直しの基準は、600Wで30秒から1分程度とされています。
しかし、美味しく温め直すことを考えた場合、味わいや食感は決してよいものではありません。
実際にトースターで温めなおした天ぷらを体験すると、電子レンジのみで済ませた天ぷらに対しての興味を失うかもしれません。
天ぷらを含む揚げ物全般に、揚げたてが最も美味しいという法則が存在し、電子レンジのみでは納得のいく味と食感を出すことは難しいでしょう。
そのため、オーブンやトースターの使用を推奨します。
| 加熱方法 | 評価 |
|---|---|
| 目安 | 600W:30秒～1分 |
まとめ
冷蔵された天ぷらは適切に温め直せば、衣がしんなりしてしまった状態を改善できます。
温め直した天ぷらの食感は時間が経つにつれ衣が油でしけてしまうため、冷たいままでは美味しくありません。
「霧吹きを使用してトースターで温め直す」方法が揚げたてに近く最も美味しくなります。
サクサクの衣を求める方は、アルミホイルと霧吹きを活用して、トースターで加熱するのがベストです。
霧吹きを持っていない場合でも、キッチンペーパーで水分を含ませた衣をトーストすることで、同様の効果を得られます。
