【春を感じる】菜の花と生麩のお吸い物！白だしで作るやさしい味の簡単レシピをご紹介！

春の味覚を彩る菜の花を使用した、シンプルでありながら本格的な味わいのお吸い物の作り方をご紹介いたします。

伝統的な手法に則った、白だしを活かした定番の味をお楽しみいただけるレシピで、どなたでも簡単に絶品の和食の一品を完成させることができます。

白だし使用の菜花のお吸い物レシピ

白だしを用いたお吸い物の人気レシピの一つとして、菜の花を使ったものがあります。

一般的な菜の花の重量は、約60g（1/3束未満）を目安とし、これに大さじ2の白だし（約30cc）と600ccの水が3人前となります。

家庭で調理する際、異なる人数分に対応した分量を下記に早見表としてご紹介します。

市販の菜の花は1束で約200gの重量がありますが、お吸い物にはその半分以下で十分です。

【1】鍋に水を沸かす

まずは鍋かフライパンに水を入れ、沸騰させます。菜の花が浸る程度の水量を用意します。

【2】菜の花を切る

菜の花の根元を5mm程度カットし、食べやすい大きさに切り分けます。

【3】塩茹でをする

• 茎45秒
• 葉30秒

塩を小さじ1加えた鍋で菜の花を茹でます。茎を先に45秒、葉はその後30秒茹でます。

【4】色止めをする

菜の花の水切りを行い、色艶を保ちたい場合は氷水につけます。これにより艶やかな緑色が保たれます。

【5】煮汁を作る

次に、指定の水量と白だしを鍋に入れて中火にかけます。

【6】煮立たせる

【7】生麩を加える

【8】菜の花を投入

生麩を投入した後、軽く温めた菜の花を加えればお吸い物の完成です。

【9】器に盛り付ける

作り方は上記【1】から【9】までを順番に進めることで完成します。

菜の花のお吸い物はお祝いごとなどで供されることが多いです。

美しい緑色を保つことと、茹で過ぎによる栄養の流出に注意しましょう。

我が家では京風割烹の白だしを用いており、さまざまなメーカーの商品を使用する場合でも基本の手順は変わりません。

例えばヤマキ、キッコーマン、ヒガシマルの白だしをお使いの際は、【5】の段階でご活用いただけます。

白だしを自宅で作る場合は、コチラを参考にしてください。

【白だしをつくる方法】かんたん！プロ直伝のレシピと最もおいしい割合！ちょっとだけつくるコツを教えます！

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「ヤマキ割烹白だし」活用、菜の花の吸物おすすめレシピ

菜の花を主役にした吸物を、ヤマキの割烹白だしを使って調理する際、3人前で割烹白だし60cc、水600ccという絶妙な割合がお勧めです。

以下は1人前から4人前まで作る際の菜の花の吸物の具体的なレシピです。

通常はうどんや茶碗蒸し、親子丼などに使われることが多いヤマキの割烹白だしですが、鰹の風味が強いため、和食全般に幅広く活用することができます。

菜の花吸物に割烹白だしを取り入れると、10倍希釈の簡単な割合で、失敗知らずのレシピが完成します。

京の風情が漂う割烹風白だしを使った菜の花のお吸い物のレシピ

風味豊かな春の訪れを感じる菜の花のお吸い物は、東マル醤油が提供する上品な「京風割烹の白だし」を用いることで、より一層深みのある味わいに仕上がります。

なお、三人分を作成する際には、白だし75ccと水675ccを組み合わせることで、最も絶妙なバランスが得られることで知られています。

以下は一人から四人分までの分量を記したレシピです。

「京風割烹の白だし」とは、東マル醤油が誇る逸品であり、その上質な風味はさまざまな料理に適しています。

菜の花のお吸い物を手軽に、しかし格別の味わいで作る秘訣は、水と白だしを9対1の比率で用いることです。

香り高い白だし使用！菜の花のお吸い物レシピ

春の訪れを感じさせる菜の花のお吸い物は、キッコーマンから販売されている香り高い白だしを用いることで、さらに美味しさを引き立てることができます。

この時、3人前を作る際の理想の配分は、香り白だし60ccに対して水600ccとなります。

1人前から4人前までの各分量は以下の表に記載しています。

キッコーマンの香り白だしは、削りたての鰹節の風味が特徴の白だしです。

この白だしを使用して、簡単に菜の花のお吸い物を作る場合、水と白だしの割合は10:1になります。

残った菜の花のお吸い物、賞味期限は？食中毒を避けるため冷やして保存を

菜の花のお吸い物が余ってしまった際の日持ちについてご説明します。

屋内の温度で保管した場合、他の汁物と同様に長持ちはしません。

もし量が多く作り過ぎてしまった場合、冷蔵庫での保管をおすすめします。

その際の消費期限は2日以内が目安です。また、冷凍保存した場合の食用期限は約2週間となるでしょう。

余った菜の花のお吸い物を温め直す際には、電子レンジを使用する方法もありますが、鍋を用いてしっかりと加熱するのが望ましいです。

保管に際しては、室温を避け、翌日や翌々日に召し上がる予定であっても、必ず冷蔵庫に入れましょう。

もし、長期間の保存を考えている場合、タッパーよりも冷凍用の密封袋を使用することで、より長持ちさせることができます。

まとめ

今回は、春にぴったりの菜の花を用いた簡単なお吸い物のレシピをご紹介しました。

白だしを使えば、手軽に仕上げることができます。

菜の花と生麩だけのシンプルな材料ですが、出来栄えは専門店の味に劣らないレベルです。

お家で手軽に和の味わいを楽しみたい時に、ぜひご利用ください。

また、桃の節句や春のおもてなしにぜひ試してみてください。