クリスマスに多くの食卓を彩るローストチキン。
自宅で楽しむ際に、お店からよく「電子レンジで温めてください」と聞かされますが、実は注意が必要です。
なぜなら、電子レンジで高温加熱すると、肉の水分が蒸発し、ローストチキンが乾燥して「パサパサ」の食感になるからです。
今回は、ローストチキンを復活させ、まるで出来たてのような味わいと食感を取り戻すベストな方法をご紹介します。
これで、クリスマスに余ってしまったローストチキンも、美味しく再び楽しむことができます。
オーブンでのローストチキンの温め直し方
購入したローストチキンが冷えてしまい、サイズが大きくて電子レンジに入らないことがあります。
しかし、オーブンなら簡単に温め直しが可能です。
| オーブン | 手順 |
|---|---|
| 目安 | 予熱170度以上 |
| オーブンペーパーを敷く | |
| 160度で15分間温める | |
| 最後に高温で仕上げる |
オーブンでの加熱は、オーブンペーパーを敷いた上でじっくり15分行い、最後に高温で皮をパリパリに仕上げるのがポイントです。
購入したローストチキンにドリップや油分が残っていると仕上がりに影響するため、先にキッチンペーパーで拭き取ることをおすすめします。
| オーブン | 評価 |
|---|---|
| 味 | 最高 |
| 皮 | カリカリ |
| 肉 | ジューシー |
オーブンによる温め直しは、低温から高温へ切り替えることが重要です。
そのステップを省略すると美味しさが半減してしまいます。
電子レンジと比べて時間はかかりますが、クリスマスなど特別な機会なら、出来立てを待つ時間も楽しみのひとつととらえることができます。
この考え方でいくと、もっとも優れた方法と言えるでしょう。
オーブントースターによるローストチキンの温め方
オーブンとは異なり、オーブントースターを使用すると香ばしい仕上がりになり、皮が特にパリパリになります。
既に切り分けてしまったローストチキンの残りを温め直すのに適しています。
| トースター | 手順 |
|---|---|
| 目安 | 予熱160度 |
| アルミホイルを敷く | |
| 160度で10分間加熱 | |
| 200度で3～4分間さらに加熱する |
オーブントースターでローストチキンを温める際もオーブンのように、低温でじっくりと温めた後に高温でサクッと仕上げる方法が良いでしょう。
具体的な温度設定は160度で10分間、その後200度で3～4分間です。
| オーブン | 評価 |
|---|---|
| 味 | 抜群 |
| 皮 | サクサク |
| 肉 | 切りやすい |
クリスマスの後に残ったローストチキンを切り分けて保存しておく際、オーブントースターを用いる方法は非常に役立ちます。
ローストチキンだけでなく、チキンレッグも同じ手順で温め直すことが可能です。
魚焼きグリルでのローストチキンの温め直し方
余ったローストチキンの温め直しの定番方法としては、「魚焼きグリル」を利用する手順が推奨されます。
その手順とは、余熱し、次に水を加え、その後に魚焼き用のアルミホイルを敷き、最後に弱火で10分間、じっくりと温めることです。
| グリル | 評価 |
|---|---|
| 目安 | 弱火で10分間 |
| 味 | 両行 |
| 皮 | パリパリ |
| 肉 | 柔らかく仕上がる |
グリルでローストチキンを温めなおす際、アルミホイルの熱伝導性を最大限に活かします。
ローストチキンは本来、低温でじっくりと加熱し、最後に高温で仕上げることで、皮をパリパリにし、中のうま味を閉じ込め、ジューシーにするという調理法です。
ローストチキンはジップロックに入れて湯煎による温め直しも可能ですが、その方法では皮を元のパリパリさに戻すことができません。
湯煎による方法と比較しても、グリルを使用した方法は高い評価を得ています。
フライパンでのローストチキンの温め方
ローストチキンを切り分けた際に、手軽に試せる方法がフライパンを使った温め直しです。
フライパンにアルミホイルを敷いて、弱火でゆっくりと加熱するだけという簡単な手順です。
| フライパン | 評価 |
|---|---|
| 目安 | 弱火で10～12分 |
| 味 | 両行 |
| 皮 | 普通 |
| 肉 | ふっくらと仕上がる |
フライパンでの温め直しは手軽さがメリットですが、皮をパリパリにさせたい場合は目視しながらの微調整が必要になります。
アルミホイルを使用することで火の通りが不均一になるリスクがありますが、アルミホイルで包むようにして温めると、肉がふっくらと仕上がります。
しかしながら、皮好きにはこの方法は合わないかもしれません。
湯煎でローストチキンをおいしく温め直す方法
ローストチキンを湯煎で効果的に再加熱する手順をお教えします。
- 広めの鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。
- ローストチキンを耐熱性のある密封袋（ジップロックなど）に入れます。
- お湯が沸騰したら、チキンを入れて約15分間じっくりと温めます。
使用する際は、密封袋が鍋の縁に触れないように、適切なサイズの鍋を選ぶことが大切です。
湯煎を用いるメリットとして、大きなチキンも一気に均一に温めることができます。この方法ではチキンの表面には焼き色がつきませんが、内部はしっかりと加熱されます。
オーブンやグリルが使えない環境でも役立ちます。
さらに、他の加熱方法と組み合わせることで、チキンをジューシーでパリッとした食感に仕上げることができます。
まとめ
今回はローストチキンの温め直しの方法を比較して紹介しました。
ローストチキンは購入する機会が多いと思われます。
クリスマス前に事前に準備をしたり、購入してきたときは保存方法に注意が必要です。
保存する際には肉がパサつかないような方法をマスターしましょう。
ローストチキンは量が多く、余ってしまうことがあります。
その際は、骨を取り除いてから保存するとよいでしょう。
